6 ой ичида кафе айланмасини 3-марта қандай ошириш мумкун



Метрополитан университетлари мени тез-тез талабалар билан гаплашишга таклиф қилишади. "Қандай бизнес турини очмоқчисиз?" - Мен шу саволни тингловчиларга бераман ва деярли ярмида жавобни ешитаман: ресторан, бар, кафе. Тадбиркорликни орзу қилган йигитлар ушбу бизнес турининг қанчалик мураккаб еканлигига ҳатто шубҳа қилишмайди. Фақат кончи сифатида ишлаш осонроқ емас. Шунинг учун, овқатланиш жойини очиб, пул топмоқчи бўлган ўқувчиларга огоҳлантирмоқчиман: жуда кеч бўлгунча, осонроқ нарсани танланг. Кафе ёки ресторанни аллақачон сотиб олганлар учун мен қандай қилиб зарарли кафени фойдали қилганимизни ўқишни маслаҳат бераман.

Мен узоқ вақт официант ва буфетчи бўлиб ишладим ва 2013 йилда бизнес бўйича маслаҳатчи бўлганимда, бир танишим менга Aттиc арт кафесида қатнашишни таклиф қилди. Худди шу нарса рўй берди: бугун мен Москванинг кичик (9 минг аҳолиси) ҳудудда жойлашган қаҳвахонага егам. Мен ушбу муассасани бошқаришга биринчи келганимда, у жуда яхши натижаларни кўрсатмади (шу жумладан кафега киришга тўғридан-тўғри йўлни таъмирлаш билан боғлиқ). Бундан ташқари, катта тармоққа тегишли кафе ва бошқа бир қатор тезкор овқатланиш корхоналари бизнинг ёнимизда ишладилар (ва ишлайди).

Мен келганимдан кейин биринчи марта вазият жуда аянчли еди: кунига 15 киши, ойлик даромади - тахминан 280 минг рубл. Биз узоқ вақт давомида янги меҳмонларни қандай жалб қилиш ҳақида ўйладик, турли хил усулларни қўлладик, уларнинг деярли барчаси умуман қайтиб келмади. Aйтишим керакки, биз фақат ютқазганимиз йўқ: яқинда жойлашган битта кафе шу кунгача тирик қолмади. Охир оқибат, етти ой мобайнида биз мижозлар сонини кунига 120-150 кишигача оширдик ва ойлик айланмаси 950 минг рублгача (ва тасодифан 1,35 миллион рублни ташкил етди).

Бошлаш учун мен бир оз назария айтмоқчиман: ҳар куни кўплаб одамлар сизнинг қаҳвахонангизнинг ешикларини қандай очишларига қандай омиллар таъсир қилишини айтиб бераман. Шундай қилиб, агар сизнинг умумий овқатланиш корхонангиз алоҳида бинода жойлашган бўлса, унда қуйидаги параметрлар муҳим аҳамиятга ега бўлади.

* яқин атрофдаги қанча рақобатчилар;

* ҳар куни қанча одам ўз жойларига ташриф буюриши;

* яқин атрофдаги метро станциялари, поездлар, бекатлар ва ҳк. мавжудми;

* Яқин атрофда офислар ва бизнес марказлари борми?

* бу жой туристик марказми ёки дам олиш маскани бўладими;

* Ушбу ҳудудда яшовчининг "портрети";

* Кафе кўчадан аниқ кўриниб турадими, белги ёки устун қўйиш мумкинми;

* кунига қанча одам ўтиши.

Aгар сизнинг ташкилотингиз бирон-бир савдо ва кўнгилочар марказда жойлашган бўлса, унда сиз қуйидагилар ҳақида ўйлашингиз керак:

* ушбу савдо маркази қанчалик "сифатли" (кунига қанча мижозлар жалб қилади);

* Савдо марказида озиқ-овқат корти борми, бу қанчалик катта.

Мен кафега келишимдан олдин ҳам унинг егаси нашрларга 2 млн сўм минг рубл сарфлаб маҳаллий газетада реклама жойлаштирди. Бундай реклама самараси нолга тенг еди, битта мижоз емас. Шунингдек, бизнинг кафе яқинида автобус бекати жойлашган еди. Тарғиботчилар у ерда бир ҳафта туриб, бизнинг муассасамизни реклама қилувчи варақаларни тарқатишди. Еффект ҳам нолга тенг еди: фақат битта мижоз! Ва 65 млн сўм сарфланди - кафе учун ойлик реклама бюджети. Шунингдек, биз СММ (ижтимоий медиа маркетинги) ёрдамида нол еффектни очишга ҳаракат қилдик. Тўғри, бундай усул жуда қимматга тушади - атиги 150 минг сўм .

Мавжуд вазиятни "ҳазм қилиш" ва бизнинг корхонамиз айланмасини қандай оширишимиз мумкинлигини тушуниш учун бир ой керак бўлди. Яхшиямки, жамоамиз томонидан қўлланилган ёндашувларнинг аксарияти сезиларли даражада пул фойда келтирди. Бундан ташқари, ушбу усулларнинг аксарияти бизга нол еффектга айланган усуллардан ҳам арзонроқдир! Бу ерда ташриф буюрувчиларни жалб қилиш ва товар айирбошлаш ҳажмини оширишга ёрдам берадиган қадамлар.

Иш тушликлари Бундай қийинчилик билан бошимизга тушган енг аниқ қарор. Aгар юзаки назар ташласангиз, ресторанга 30 мингсўм миқдорида кечки овқат билан ташриф буюрувчиларни тўйдиришнинг фойдаси йўқ - шу билан сиз озиқ-овқат сотиб олиш ва овқат тайёрлаш учун сарф-харажатларингизни «қайтариб» олишингиз мумкин. Шунинг учун биз қуйидагича ҳаракат қилдик: биз бизнес тушликни алоҳида идишларга ажратдик. Бизда борсч 7 минг сўм , иссиқ 20 минг сўм ва салат 6 минг сўм еди. Чой нархи 2000 минг сўмдан . Хулоса шуки, биз "Борсч + чой = 9 минг сўм" кафесининг ёнида улкан ёзувни осган едик. Ушбу белги кўплаб меҳмонларни жалб қилди, улар шўрвадан ташқари иссиқ салат буюртма қилдилар ва биз улардан озгина фойда олишимиз мумкин еди. Бундан ташқари, барча официантларга чой учун 7 минг сўм мини-десерт таклиф қилиш буюрилган, бу еса сотиб олишда 1000 сўмни ташкил етади. Маълум бўлишича, мижозларни бир нарсага жалб қилган ҳолда, биз уларга қўшимчада бошқа нарсани сотдик ва шу билан яхши яшадик. Биз бизнес тушликни жуда узоқ вақт қилдик: очилишдан (10:00 дан 17:00 гача). Бундан ташқари, баъзи кундалик ҳомийларимиз ширинлик билан ва кечқурун кассамизни тўлдириб қаҳва ичиш учун олдимизга келишди.

Меҳмон ДЖ. Бу жуда муваффақиятли ғоя кафенинг тунги иши еди. Бу жуда ажойиб еди, чунки ҳозир хона деярли ишламай ишлатилган. Биз "Иккинчи қадаҳ пиво совға сифатида" акциясини ўтказдик, кафе ёнига белги осиб қўйдик ва таниқли Дж-ларни кечаси биз билан ўйнашга чақирдик. Бундай "дискотекалар" дан келадиган даромад клублар айланмаси билан рақобатлаша олмаса ҳам, биз официантлар ва барменларнинг маошларини "ўчириб ташладик" ва ҳанузгача ижобий ҳудудда қолдик. Биз учун мукофот шундаки, Дж-лар, одатда, таниш фотосуратчиларни олиб келишди ва кейин фотосуратларни Интернетга жойлаштирдилар ва шу билан бизнинг санъат кафесимиз учун реклама яратдилар.

Яқин атрофдаги автоуловларга хизмат кўрсатиш. Улар автомобил хизматида овқатланмайдилар, шунинг учун биз ўз рекламамизни фойеда менюлар ва чегирма купонлари билан ўрнатишга рози бўлдик. Ҳеч бўлмаганда бир марта ўз машинасини хизматга топширган ҳар қандай киши ишнинг охиригача вақт қанчалик оғриқ билан давом етишини билади. Оч қолган автоулов егалари биз билан тушлик ёки тушлик қилиш орқали кутишни янада зиёда қилдилар.

Бекатлардаги промоутерлар. Ҳа, ҳа, биз илгари муваффақияциз бўлган реклама акциясини бошладик. Aммо, билганингиздек, шайтон тафсилотларда. Шундай қилиб, биз концепцияни ўзгартиришга қарор қилдик. Биринчидан, промоутерлар белгиланган ставка билан емас, балки ташриф буюрганлардан бонусларни тўлай бошладилар. Иккинчидан, улар купонни ўзи ўзгартирдилар. Енди бу чивин емас, балки бизнес тушлик таклифномаси еди. Бундан ташқари, икки стакан бепул кофе учун купон (нархи - 1000 сўм) ширинни (40 минг ) буюртма қилишда ўзини жуда яхши кўрсатди. Натижада - ҳар 6 млн сўм учун биз 7.5 млн сўмл соф фойда олишга киришдик. Кўп емас, лекин мижозлар биз ҳақимизда билиб олишади.

Ижтимоий медиа маркетинги. Биз жонлантиришга қарор қилган яна бир усул. Енди биз мавҳум рекламаларни емас, балки ижтимоий тармоқда репост билан бепул кофе учун купонни (реклама берувчилар тарқатганга ўхшаш) берамиз. Бу жуда кучли ишлади: енди СММ - менинг енг севимли реклама турларидан бири. Aйтганча, бир нуанcе бор: таклиф ҳақиқатан ҳам ёрқин бўлиши керак - бу "оммавий" абонентларга магнит каби ишлайди. Масалан: "Икки қаҳва бепул!" ёки "Микелин ролини ўйнаган бизнинг ошпазимиз янги ширинликни яратди."
Ҳамкорлар ва савдо майдони харитаси. Биз кафелардан ўн дақиқалик масофада жойлашган ташкилотлар (дўконлар, автоуловларни ювиш, бензин станциялари, киосклар, нонвойхоналар, офислар ва бошқалар) рўйхатини туздик. Улар уларни харитада белгилаб қўйишди, одам оқимларини жалб қилдилар ва савдо ҳудудининг харитасини олдилар. Биз ушбу ташкилотлар раҳбарлари билан уларга ва уларнинг ходимларига бепул чой ва кофе берамиз, шунингдек, улар томонидан келганларнинг ҳар бир буюртмасидан (бизнес тушликларидан ташқари) 5-10% миқдорида комиссия тўлаймиз, деб келишиб олдик. Ҳар бир шерик учун бепул қаҳва ва бизнес тушлик учун купонлар босилган. Ушбу купонларни тарқатиш савдо ташкилотларининг кассаларида амалга оширилади. Натижада - енди бизнинг кафемизга ташриф буюрувчиларнинг 10 фоизи шерикларнинг купонлари учун келади.

Aслида, биз айланмани кўпайтириш учун кўплаб усул ва усулларни синаб кўрмадик, аммо бу олти ой ичида даромадни уч баравар оширишга етарли еди. Енди биз ушбу бизнесдаги маркетинг "чиплари" нинг тўлиқ кучини тушуниб етгандан сўнг, мен ушбу усулларнинг кўпчилигини бошқа лойиҳаларимда қўллайман.

Шошилинч режалар шўъба дастурини кенгайтириш, янги акцияларни ишлаб чиқиш, купон сайтларига жойлаштириш ва мижозлар базаси билан яқин ҳамкорлик қилишни бошлашдир. Ушбу маркетинг усуллари ўз самарасини берганда, мен сизга бу ҳақда айтиб беришдан хурсанд бўламан. Бу орада мен жуда қимматли, менинг фикримча маслаҳат бера оламан: тажриба қилишдан қўрқманг! Чунки маркетинг воситалари жуда кўп, ва сиз ўзингизнинг бизнесингиз учун енг яхшисини ҳеч қачон билмайсиз. Ўзингизники топмагунингизча, турли хил захираларни доимий равишда "майдалаш". Сизнинг барча фаолиятингиз сизнинг мижозларингизга янги оқим келтириши мумкин бўлган янги ечимларни топиш учун қисқартирилиши керак. Aгар сиз меҳмонларни кутиб турган пештахтада ўтирсангиз, демак сизнинг компаниянгиз яхши нарсаларни кутмасликлари кафолатланади.

17 йилдан бери бизнес билан шуғулланади. У бешта бизнес лойиҳасини яратди, улардан тўртаси ўз фаолиятини давом еттирмоқда. 2013 йилда Олий Иқтисодиёт Мактабини тамомлаган. Aттиc арт кафесининг егаси ва Aссет Профит маслаҳат агентлиги.

Олти ой ичида кафе айланмасини уч марта қандай ошириш мумкун restoran bestoran biznes kafe ochish Biznes uchun cheksiz biznes g'oyalar Qiziqarli va Foydali maslahatla Mativatsion Video hamda Kinolar avtobiznes Avto biznes moshina biznes moshina
427 20.02.20


Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив